تعد كريمة الباستري أحد أنواع الكاسترد، الذي له أنواع مختلفة في القوام والمقدار، والكاسترد ذو القوام السميك يسمى كريمة باستري، ويصنع بطريقتين؛ الأولى: طهوه في قدر على الغاز والثانية هي خبزه في الفرن، ويمكن عمله بالفانيلا أو الكاكاو أو الشوكولاتة بحسب الرغبة، ويستخدم بارداً في حشو الكيك أو الدونات أو الإكلير، وغيرها من الحلويات، حيث لا تعد الكريمة وحدها طبق حلويات، لكنها تضاف إلى أطباق الحلويات لتزيينها أو لإضافة نكهة مميزة إليها، والفرق بين الكريم باتسيير وبين الكاسترد أن الكاسترد يصنع باستخدام اللبن (الحليب)فقط، أما كريمة الباستري يستخدم فيها الدهن سواء أكانت زبدة أم كريمة خفق
المكونات :
- 4 صفار بيض
- نصف كوب سكر
- ثلث كوب نشا
- 2 كوب حليب ساخن
- معلقة كبيرة زبدة
- معلقة كبيرة ڤانيليا
طريقة التحضير :
- اول حاجة هنسخن الحليب كويس في حلة على النار.
- بإستخدام المضرب اليدوي أو الكهربائي نخفق الصفار مع السكر والڤانيليا لحد ما اللون يبقى فاتح شوية وبعدين نضيف النشا ونقلب كويس وبعدين نصب الحليب الساخن بالراحة وبالتدريج على خليط الصفار مع التقليب المستمر عشان ميعملش أي تكتلات معانا.
- نصب الخليط في حلة ونسخنه على نار ونقلب باستمرار لحد ما نحصل قوام تقيل وبعدين نضيف عليه الزبدة ونقلب كويس وممكن نضيف ڤانيليا زيادة أو نصف معلقة عصير ليمون أو بشر ليمون حسب الرغبة.
- نصب الخليط في بولة ونغطيها بكيس بلاستيك لمنع تكوين طبقة ونسيبه لحد ما يبرد.
- يستخدم الباستري كريم لحشو الاكلير و البروفيترول والتارت الحلو.
